Закарпатцы делают бизнес на ягоде Шайтана (фото)

Сельские жители собирают лесной кизил. За литр отборных ягод на рынках просят – 10-15 гривен.

Базарные прилавки ряснеют дарами леса. Нынче – сезон созревания кизила. В сентябре эти витаминные ягоды пурпурного цвета уже потеряли свою терпкость и твердость, стали сладкими и ароматными. На диком кизиле можно заработать свыше одной тысячи гривен за неделю. Продают его не только на базарах, но и в санаториях и вдоль трасс.

“Посмотрите, какой крупный кизил, - Елена рекламирует коореспонденту UA-Reporter.com содержимое своей корзины. – Попробуйте, какие эти ягоды спелые и сладкие. Да это же сплошные витамины, а для компота понадобиться минимум сахара”, - не унимается селянка.

Девочка-подросток продает кизил на Кооперативном рынке, что в центре Мукачева. За литр просит 15 гривен, а пятилитровое ведерко отдает за 50 гривен. Чем же полезен кизил? Да в нем одного витамина С больше, чем в лимонах, а сколько антиоксидантов и дубильных веществами. Благодаря первым двум компонентам кизил полезен всем, кто заботится о профилактике простуд, и тем, кто хочет поскорее выздороветь от них. А за счет дубильных веществ - действует как вяжущее средство. Также ягоды кизила очень полезны больным сахарным диабетом, они понижают уровень сахара в крови и усиливают ферментативную активность поджелудочной железы, способствуя перевариванию пищи.

Кизил представляет собой крупный кустарник высотой до 10 метров. Его плоды созревают осенью, это крупные сочные овально-цилиндрические или грушевидные ягоды с продолговатой крупной косточкой внутри. Плоды могут быть розового, желтого, рубинового или темно-красного цвета, кисло-сладкие на вкус. Растение живет до 250 лет и плодоносит почти ежегодно, начиная с 10-летнего возраста.

“Для компота берут стакан ягод кипятить 2-3 минуты в 1,5 л воды, добавив сахар по вкусу (в среднем — 4 ст.л.). Затем накрыть крышкой и дать настояться, - советуют крестьяне. – В сушеных ягодах - больше витаминов. Запаривают 5-10 г сухих плодов в 1 стакане кипятка. Пить как чай, по 150-200 мл между приемами пищи, 2-3 раза в день.
Заготовить кизил на зиму можно, перетерев его с сахаром. Для этого плоды промыть в проточной воде и протереть через сито. К полученной массе добавьте сахар (на 1 кг массы—2 кг сахара), хорошо перемешайте, разложите в чистые сухие банки и закатайте их. Храните в холоде”.

Кизил издревле называют «шайтановой ягодой». Как гласит легенда, однажды по весне Аллах повелел каждому существу выбрать себе растение, Шайтан, увидев, что кизил зацвел раньше всех, решил, что и плоды появятся первыми и конечно же выбрал себе этот кустарник. «Первая ягода всегда самая дорогая», - думал он: «И кизил свой продам втридорога. Богаче всех буду!». Прошла весна, уж и лето пошло на убыль, а кизил все не зрел. Шайтан под деревом, злился: «Да созревай скорее, шайтанова ягода!». «Ну, как твой кизил?» - спрашивали его люди. «Гадость, а не ягода, берите ее лучше себе!», - ответил Шайтан и плюнул с досады, аж ягоды почернели. Поздней осенью, собирая темные, сладкие плоды кизила, люди подсмеивались над Шайтаном: «Просчитался Шайтан, сам себя перехитрил!».

И действительно у кизила есть необычное свойство цвести в марте-апреле до распускания листьев, в пору, когда другие растения не цветут; а плоды созревают поздно, в августе - сентябре.
С тех пор существует примета: если большой урожай кизила - быть холодной зиме.